Art de la Table & Calligraphie

GRAPHOS

Un site sans os ni arête !

« Il n’y a pas de bonne cuisine si au départ elle n’est pas faite
par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. »
Paul Bocuse

>[GASTRONOMIE]

Une curiosité que ce site Internet - et ce n’est pas un poisson d’avril mariné façon escabèche (!) - l’idée nous titillait déjà depuis une bonne année déjà, voilà donc qui est fait ! Graphos ouvre un nouveau site Internet consacré à la Gastronomie française ! Telle qu’on l’aime – Il faut dire que c’est un des rares sujets de conversation, lors de nos réunions, qui admet le consensus !… Alors voilà, c’est à découvrir sur :

http://le-guide-graphos.net/

Gastronomie, Calligraphie &
autres estimations sur l’Art de la Table

Vous y trouverez, au fil du temps, des super restos, des bistrots, des troquets, des cantines, des auberges, des tavernes, des popotes, des gargotes qui nous ont fait saliver les papilles et nous ont mis en joie pour longtemps, pour peu que le chef du lieu sache au moins parler à ses hôtes de ses secrets de cuisine, mais aussi d’écriture, de calligraphie, de poésie, autrement dit un site Internet à la manière Graphos… empli de bonnes chères et de bons mots !

Chaque resto est évalué par les membres de Graphos à partir d’un barème « bien spécial » que nous avons échafaudé durant de longues heures de tablées endimanchées… Les « fourchettes » pour la saveur des mets - Les « plumes » pour les connaissances littéraires du chef, capable d’évoquer tout autant les nourritures spirituelles que les raffinements d’une ode au cochon…

Un site qui ne pourra que vous surprendre…

C’est ouvert aux gastronomes et aux calligraphes depuis aujourd’hui !

>[Graphos]

GRAPHOS // Le site Internet

GRAPHOS // Le blog

> [GUIDE GRAPHOS]

>Des Fourchettes & des Plumes

1 fourchette // La cantine vaut vraiment le détour. Le prix du repas est modique et l’ambiance n’est pas pourrie par l’autoradio de votre voisin qui vous balance à tue-tête un remix de la danse des canards version house music.

1 plume // La serveuse est super sympa, la déco c’est du jamais vu, le cuistot qui a tout du père Dodu vous narre ses aventures incroyables de quand il était apprenti typographe à Vaison-la-Romaine.

2 fourchettes // Le truc introuvable perdu au sud de nulle part. Une dégustation de ouf ! La curiosité de l’année. À dénicher absolument !

2 plumes // Le patron aime autant Jacques Prévert que la salade de bigorneaux ! La saveur des plats se marie parfaitement avec la culture raffinée du propriétaire des lieux qui saura, sans mal, vous convaincre sous la tonnelle que la gastronomie est une affaire d’amitié, de partage et de déraison.

3 fourchettes // Une cuisine vraiment exceptionnelle, un raffinement de qualité mariant l’élégance des mets à un rapport qualité-prix qui vaut que l’on s’attarde longtemps sur la carte et sur le site historique dans lequel vous vous trouvez.

3 plumes // Le chef est capable de quitter ses fourneaux, de discuter avec vous, et dans la même phrase de vous parler d’une recette qu’il a expérimentée tirée du Mesnagier de Paris (1393), de citer Kant et de connaître la différence entre une caroline tardive et une gothique primitive.

1 hamburger // Dans le meilleur des cas vous risquez une gastro, dans le pire un empoisonnement à l’amiante.

1 balai à chiottes // Le patron est un con, sa femme aussi, son chien aussi.

>[JURY GRAPHOS]

Gastronomie & Calligraphie

Pour devenir membre de notre jury,
en vue de la réalisation de notre Guide gastronomique,
pour parution prochaine aux éditions Arqa.

« Le guide Graphos »

Vous désirez faire partie de notre jury de sélection des meilleurs restaurants de France selon les critères évalués ci-dessus -

Vous êtes épicurien et calligraphe, vous aimez l’art de la table, la pratique de la belle écriture ne vous fait pas peur, vous aimez lire des Haïkus plutôt que de remplir à longueur de journée des pages de Sudoku, vous appréciez de partager entre amis vos recettes de cuisine et vous êtes capable de répondre aux quatre questions suivantes sans sourciller :

> [QUIZZ GRAPHOS]

• Quel est le nom de l’oiseau que l’on prépare au foie gras flambé à l'armagnac accompagné de cèpes, dont la plume minuscule que l’on trouve au coude de l’aile, permet de réaliser en aquarelle et enluminure des travaux d’une absolue précision ?

• Quand vous étiez petit, quel genre de mots écriviez-vous avec les pâtes en forme de lettres qu’il y avait dans votre soupe ?

• Préférez-vous le Bourgogne ou le Bordeaux ?

• Êtes-vous PC ou Mac ?

cont@ct  : Le guide Graphos – Art de la Table et Calligraphie

aux éditions ARQA

>[Profession de foi de canard]

Ce site Internet est né de la passion conjuguée d’une bande d’amis pour la Cuisine et la Calligraphie avec des majuscules ! Pour l’art de la Table et des Banquets façon Astérix - « des voyages d’études » aussi, pour l’écriture sous toutes ses formes, pour le Blog de Graphos, le Tariquet et la Carthagène ! Par amour des Livres, de la Poésie et de la Typographie, celle de Gutenberg et des presses Heidelberg. Parce que cette aventure, débutée en 1997, dure toujours et que nous avions envie de faire partager à quelques amis de passage sur le Net, des bonnes tables où nous avions eu loisir de nous égarer, pour en conserver un souvenir à évoquer avec vous. Autrement dit le Guide Graphos de la Gastronomie ce n’est ni le Guide Michelin comme on pouvait d’ailleurs s’en douter, ni le guide de survie du débutant en mécanique quantique.

Et c'est fondamental.

Mais il y a plusieurs écoles.

>[Teg // pour Graphos]

>[Graphos c’est aussi un livre]

«  Le Ventre de la Lettre » - Recettes de cuisine & autres considérations esthétiques sur les bas-de-casse ! A déguster entre amis sans aucune modération, vous y trouverez tout ce qu’on aime et des surprises aussi !

«  Le Ventre de la Lettre »

Un livre dans la tradition Graphos, sur l'écriture gourmande et les belles lettres, la cuisine provençale et les agapes entre amis, le savoir-vivre et le bien manger. Un livre en majuscules, avec des textes mitonnés de main de maître, des aphorismes bleutés bien sûr, une pincée de ciel bleu au soleil du midi, un peu de safran, un coup de rouge aussi, un livre made in France, pour se souhaiter bon appétit !

Le plat du jour c'est bien,
à condition de savoir à quel jour
remonte sa préparation.
Pierre Dac

Cela est peu connu, pourtant un manuscrit fort ancien calligraphié en bâtarde bourguignonne conservé à la Bibliothèque Nationale sous la cote E520 en atteste, les lettres latines ont bien un œil, un ventre et des jambes ! - À quelle fin ? Me direz-vous. - Ah ! Quelle faim ! Répondrai-je. En effet, toutes ces lettres mutines se nourrissent constamment de pleins et de déliés. Le saviez-vous ? De pleins bien ronds, ventrus, à la panse charnue, des onciales de Provence et des carolines de Tours. Une cuisine de terroir bien de chez-nous, un régime au beurre ou à l'huile selon les régions, mais un régime riches en graisses de toutes sortes, medium, bold, demi-bold, italiques parfois. Et de déliés aussi, pour les régimes sans sel. Des déliés sensibles et filiformes, des régimes extra-light pour faire bonne mesure ! Des Anglaises encore pour une cuisine à la française, apprêtées d’images d’Epinal et de mets délicieux pour illustrer les livres de cuisine. Le calligraphe latin aura à cœur de mitonner sa cuisine lui-même en tenant compte de tous ces ingrédients savoureux, car c’est l’équilibre des régimes, mijotés à feu doux, en entrelardant pleins et déliés, majuscules et minuscules, qui permet la saveur d’une écriture incomparable. Vous demandez alors une recette bien de chez nous, « La Sardinade » à base de logos Graphos, par exemple. D’accord ! Pour vous faire plaisir, jaloux de nos secrets, mais ne reculant devant aucun sacrifice, nous donnerons aujourd’hui au menu, pour les néophytes adeptes des Mac Do ainsi qu’aux calligraphes gourmets, la recette de la page d’écriture...

Graphos – (extrait)

Édition Originale
Tirage de tête numéroté à 300 exemplaires sur papier centaure ivoire,
format 15 / 21. - (58 pages, couverture quadrichromie – 10 euros, franco de port).

Bon de commande sur la Boutique des éditions ARQA //
http://arqa-editions.com/

Commanderie des Antonins

Trois fourchettes, trois plumes ! A tout seigneur tout honneur, nous entamons notre tour de France de la gastronomie par la bonne ville de Lyon. Le restaurant « La Commanderie des Antonins » est tenu par le chef Olivier Soudan - Grand amateur, devant l’Éternel, de recettes de cuisine de l’Antiquité et du Moyen Âge. Vous dînerez dans la grande salle voûtée de la Commanderie fondée par l’Ordre Hospitalier des Antonins en 1245, la salle est éclairée par des cierges et elle a vu passer au XVIe siècle, Rabelais et Nostradamus… Une adresse à Lyon à ne pas manquer et l’érudition sans faille du chef, qui fait partie de l’association de Rencontres Archéo-Culinaire est exceptionnelle ! N'oubliez pas de le questionner sur tous les sujets culinaires de votre choix ! Il est intarissable !

Commanderie des Antonins
30 quai Saint Antoine, 69002 Lyon
Tél : 04 78 37 19 21

Site Internet :
http://www.commanderie-antonins.fr/

L'Essentiel

Évidemment l’idéal est d’y aller pendant le festival d’Avignon… Pour une super soirée après votre pièce de théâtre, il faut réserver à l’avance pour avoir une table de libre, dans la cour intérieure datant du XVIIe siècle, à la fraîche… Resto de très bonne qualité, le cadre est réussi, la déco très très tendance, le design des tables, verres et couverts est surprenant. Avec une galerie d’Art dans la salle de restauration, c’est une bonne adresse !

Restaurant L'Essentiel
2, rue Petite Fusterie
84000 Avignon
Tél : 04 90 85 87 12

Site Internet
http://www.restaurantlessentiel.com

Le Nain Jaune

C’est le lieu superbranché à Marseille - le seul endroit en France où vous pourrez jouer l’addition de votre repas, … aux dés ! Selon nos critères de sélection « Le Nain Jaune » a obtenu 2 Fourchettes et 2 plumes, lors de notre dernière visite ! C’est un lieu à découvrir absolument si vous êtes de passage dans la région ! Une cuisine originale et un talent exceptionnel du chef qui saura vous expliquer comme lui seul le sait, l’art ancestral des Sushis !

Le Nain Jaune
55a, rue des Trois Frères Barthélémy,
13006 Marseille

Site Internet :
http://lenainjaune.fr/

> [ATTENTION] // Banquet Graphos au Nain Jaune le 27 juin 2009,
// avec une exposition de photographies – [Graphos// Ze Best Of !]

> [Graphos – « Voyage d’études » 2009]

> [Voyage d’Études 2009]
// Graphos part en « Voyage d’Étude » au mois de juillet 2009 !
Vous en aurez des échos sur cette page dès la Rentrée – Qu’on se le dise !

Et en attendant, lisez « La Lettre de THOT »

et « Le Blog de Graphos »